在低于水的沸點的情況下使水蒸發的，可以避免傳統電熱加熱煮沸使水蒸汽中含有其他雜質，也可避免與水共沸的雜質混入成水中，因此產出水水質比普通不銹鋼和石英玻璃蒸餾水器要高很多，schottD82100蒸餾水器由于材質問題易碎且體型較小，紅外線加熱緩慢，因此其產水量不是很高。本器設計合理、操作簡便、使用安全，控制部分采用內置分流式結構。直至水位上升到玻璃水位表中心處，關閉水源閥。接通電源，當水沸后有蒸餾水滴出時重新開啟水源閥，并調節到冷卻水溢出有70℃左右，蒸餾水溫在40℃左右為好，蒸餾水出口管用光潔的硅橡膠導管，導入潔凈的玻璃蒸餾水中。

 

    由于玻璃材質易碎所以一般玻璃蒸餾水器不是很大，因此出水量也不大，一般zui大的在2L/H左右，schottD82100蒸餾水器出水量可以達到400L/H，經過滾壓，延伸與先進的焊接方法加工而成。冷卻水經過循環，水溫已達70℃左右，不斷經過水位控制器注入蒸發鍋內以保證鍋內正常水位，使熱能得到充分利用，亦加快了蒸氣生產，蓋中央裝有擋水帽，以防蒸發時飛濺水滴帶入冷凝器而影響蒸餾水質，zui底部設有放水閥，可隨時放去存水。使自來水從進水控制閥進入冷凝器，再從回水管注入蒸發鍋。